Тем, кто начинает день с чашки чая или кофе, стоит на минуту-другую отложить первый глоток. Исследований на эту тему всё больше, и они тревожны: привычка пить обжигающе горячие напитки заметно повышает риск преждевременной смерти. Наблюдения, проведенные в течение нескольких лет в Азии, Африке, на Ближнем Востоке и в Южной Америке, давно выявили четкую связь между температурой традиционных горячих напитков и раком пищевода. Автор материала, в студенчестве подрабатывавшая бариста, вспоминает, как гости просили кофе «очень горячим», почти обжигающим. Опрос почти миллиона британцев показал: таких около 15%.
Сопоставив данные UK Biobank и Million Women Study, учёные выяснили: любители очень горячих напитков втрое чаще получали диагноз плоскоклеточной карциномы горла, чем приверженцы тёплого питья, будь то чай или кофе. Каждый седьмой такой случай предотвратим, если дать напитку остыть. В Великобритании ежегодно выявляют около десяти тысяч случаев рака пищевода, треть из них — плоскоклеточные, то есть примерно пятьсот предотвратимых диагнозов в год. При пятилетней выживаемости ниже 30% простая пауза перед глотком способна сохранить немало жизней.
Китайское исследование даёт наглядную картину: у мужчин, ежедневно пивших тёплый, горячий или обжигающий чай, риск рака пищевода возрастал на 17, 30 и 55 процентов соответственно, чем у не пьющих чай. Впрочем, отказываться от утренней чашки не стоит: и чай, и кофе приносят пользу, снижая риск некоторых видов рака. Просто дайте напитку остыть и наслаждайтесь. Таким образом, можно сделать вывод о правильности приверженности принципу «золотой середины» — холодный чай и кофе противны на вкус, а горячие не полезны.
Робот-бариста установил рекорд — приготовил 200 чашек кофе за час.
