За последние годы нашлось множество хороших новостей для любителей кофе. Только в 2026 году исследования показали, что кофе может снижать риск деменции, защищать печень и улучшать микробиом кишечника, а в прошлом году FDA признало чёрный кофе «полезным». Ученые считают, что до пяти чашек в день снижают риск инфаркта, диабета, инсульта и аритмии. Почему же мнение о кофе так изменилось? Учёные просто стали лучше проводить исследования. В 1970–1980-х годах исследования часто были некачественными – например, в работе 1981 года, связавшей кофе с раком поджелудочной железы, были серьёзные методологические ошибки.
Сегодня исследователи используют проспективные когортные исследования, наблюдая за десятками тысяч людей десятилетиями. Статистические методы стали точнее, что позволяет учитывать искажающие факторы, такие как курение или стресс. Однако у этих исследований есть некоторые ограничения: трудно делать выводы о кофеине в целом, потому что данных о кофе значительно больше, чем о других источниках. В 2016 году Международное агентство по изучению рака понизило рейтинг кофеина с «возможно канцерогенного» до «неклассифицируемого».
Учёные подчёркивают: корреляция не равна причинно-следственной связи. Эффект может быть связан с тем, что кофе чаще пьют люди с определёнными особенностями здоровья. Кроме того, добавление сахара или молока сводит пользу на нет, а более пяти чашек в день уже не дают преимуществ. В будущем исследователи хотят выяснить, какие из тысяч соединений в кофе влияют на здоровье, и что происходит, когда люди начинают пить его регулярно. Как говорят исследователи, «наука – это большой корабль, который медленно меняет курс», но сегодня у нас достаточно качественных данных, чтобы уверенно говорить о пользе умеренного потребления кофе.
Новая технология позволяет получать биоуголь из кофейной гущи за 2 минуты.
