Недавнее исследование проливает свет на реальное воздействие ультраобработанной пищи на организм. В ходе шестимесячного эксперимента с участием 55 добровольцев учёные установили, что рацион, основанный на цельных продуктах, не только способствует снижению веса, но и приводит к быстрому улучшению ключевых медицинских показателей. Эти выводы ставят под сомнение целесообразность преобладания ультраобработанной еды в современном питании. Для чистоты эксперимента исследовательская группа в течение восьми недель одна группа придерживалась диеты из минимально обработанных продуктов, а другая питалась преимущественно полуфабрикатами.
Результаты оказались показательными. Те, кто употреблял натуральные продукты, демонстрировали более активное сжигание жира, снижение систолического давления и уровня гликированного гемоглобина по сравнению с группой, питавшейся переработанной пищей. Более того, у последней чаще наблюдались такие негативные эффекты, как запоры, изжога, упадок сил и инфекции. Любопытно, что участники считали оба рациона одинаково полезными, вероятно, из-за внешней схожести некоторых продуктов. Оба варианта соответствовали британским диетологическим рекомендациям.
Главная проблема ультраобработанных продуктов — наличие ингредиентов, не встречающихся в домашней кухне: кукурузного сиропа с повышенным содержанием фруктозы, гидрогенизированных масел, искусственных ароматизаторов, красителей и эмульгаторов. Статистика показывает, что в развитых странах, включая США и Великобританию, на долю такой пищи приходится свыше 50% потребляемых калорий. Социальное неравенство играет ключевую роль: менее обеспеченные слои населения вынуждены потреблять больше дешёвых переработанных продуктов, что усугубляет проблемы со здоровьем.
Ранее ученые пришли к выводу, что ультраобработанные продукты провоцируют преждевременную смерть.