Недавнее исследование выявило присутствие соединений ПФАС, печально известных как «вечные химикаты», в неожиданном продукте — пиве. Учёные проанализировали образцы из различных регионов Америки и обнаружили прямую зависимость между уровнем загрязнения пива и степенью загрязнения местных водных источников. Сообщается, что ПФАС — искусственно созданные химические соединения, обладающие водо- и жироотталкивающими свойствами, — обнаруживаются в реках, грунтовых водах и системах водоснабжения по всему миру. Хотя пивоваренные предприятия обычно используют многоступенчатую очистку воды, существующие фильтрующие системы не предназначены для удаления именно этих стойких химикатов.
Для своего исследования команда адаптировала методику, разработанную для анализа питьевой воды, и применила её к 23 образцам пива. В выборку вошли как продукты пивоварен из районов с подтверждённым загрязнением воды, так и известные национальные и международные бренды. Результаты показали тревожную корреляцию: 95% протестированных образцов содержали детектируемые уровни ПФАС, причём наиболее высокие концентрации и наибольшее разнообразие соединений были обнаружены в пиве, произведённом в Северной Каролине в местностях бассейна реки Кейп-Фир, хорошо известном своими экологическими проблемами.
Среди выявленных веществ оказались перфтороктасульфонат (ПФОС) и перфтороктановая кислота (ПФОК) — два наиболее изученных «вечных химиката», для которых регуляторы недавно установили строгие нормы содержания в питьевой воде. Это исследование демонстрирует, как загрязнение одного звена в цепочке — в данном случае воды — неизбежно затрагивает и другие продукты. Учёные призывают пивоваров, потребителей и регуляторные органы повышать осведомлённость о проблеме и рассматривать возможность модернизации систем очистки воды на производственных объектах.
А вы знаете, что «Киберпиво» оказалось настоящим провалом для Tesla?