При раскопках гробницы М39 на кладбище Шаньцзябо, в полутора километрах от Великой Китайской стены, археологи обнаружили бронзовую бутылку с 15 большими чашами пива возрастом 2300 лет. Авторы исследования пишут, что работа даёт прямые свидетельства о технологии, использовании злаков и методах герметизации, пополняя историю китайского пивоварения ещё одним рецептом. Анализ бесцветной бледно-сине-зелёной жидкости без запаха показал более 2400 уникальных химических соединений — значительно больше, чем в контрольных образцах почвы.
Это доказывает, что жидкость — не грунтовые воды, а подлинный древний алкогольный напиток на основе злаков (наподобие пива) с высоким содержанием молочной и щавелевой кислот и низким — винной. Обнаружены 23 класса органических соединений (от аминокислот до углеводов). Наличие сложных сахаров говорит о хорошем знании процесса брожения. Бронзовый сосуд имел горлышко в форме головки чеснока — распространённый мотив для бутылок с алкоголем в древнем Китае. В состав «пива Цинь» входили просо, пшеница, ячмень, аминокислоты для вкуса и тысячи дрожжевых клеток, свидетельствующих о высоком качестве закваски.
Для герметизации пивовары запечатывали внутреннюю часть бутылки тканью без крышки, а сверху покрывали глиной и органическими соединениями — двухслойная герметизация, часто использовавшаяся на древних китайских кладбищах. Кладбище Шаньцзябо (183 гробницы) было общедоступным местом захоронения для военных и гражданских. Большое количество хорошо запечатанного пива в обычной гробнице говорит о том, что пивовары Цинь в совершенстве владели передовыми техниками ферментации, делая пиво доступным для многих. Осталось лишь воспроизвести этот древний рецепт.
Киберпиво» оказалось настоящим провалом для Tesla.
