Японские учёные выяснили, что длительность приёма пищи и число жевательных движений зависят в первую очередь от типа еды, а не от порядка её употребления. Это открытие может помочь в разработке эффективных стратегий для профилактики ожирения. Хотя медленное питание часто рекомендуют для улучшения пищеварения и контроля веса, многим сложно придерживаться этого правила. Исследование показало, что выбор блюд играет ключевую роль в скорости их употребления. Полученные данные свидетельствуют, что замена фастфуда на традиционные блюда, такие как бенто, автоматически увеличивает время приёма пищи и способствует осознанному питанию.
В эксперименте участвовали более 40 человек. Специальные датчики и видеозаписи помогли зафиксировать продолжительность трапезы, число укусов, жевательных движений и скорость пережёвывания. Результаты показали, что пиццу участники ели значительно быстрее, чем бенто, при этом жевали её меньше. Блюдо в стиле бенто, состоящее из отдельных компонентов (рис, овощи, мясо) и требующее использования палочек, увеличивало время приёма пищи. Интересно, что число укусов оставалось примерно одинаковым, но темп жевания немного различался. Выяснилось, что мужчины в среднем едят быстрее и жуют реже, чем женщины.
Учёные отмечают, что естественный ритм жевания регулируется механизмами мозга и его непросто изменить. Однако число жевательных движений и общее время пережёвывания зависят от типа пищи. Медленное питание с большим числом жевательных движений способствует лучшему пищеварению и контролю веса. Выбор традиционных блюд, таких как бенто, вместо фастфуда помогает замедлить приём пищи, увеличить время жевания и сформировать более здоровые привычки. В условиях роста ожирения акцент на качестве еды, а не только на способе её употребления, может стать важным шагом к улучшению пищевого поведения и долгосрочному благополучию.
А вы знаете, что ожирение и диабет могут спровоцировать заряжаемые гаджеты рядом с кроватью?