Идея может показаться абсурдной: приготовить алкогольный напиток на основе Coca-Cola. Именно это и сделали в компании Golden Hive Mead, создав необычную медовуху, где культовая газировка выступает ключевым ингредиентом. Строго говоря, это бочет — разновидность медовухи, для которой мед предварительно карамелизуют. Но как ни назови, результат получается любопытным и весьма крепким. Судя по реакции дегустаторов, такой вариант медовухи удивительным образом не получил широкого распространения раньше. Крепость готового напитка составляет около 10,5 процента, а во вкусе доминируют «жженые карамельные» оттенки с яблочными и коричными нюансами.
Технология, как поясняют сами виноделы в своем видео, относительно проста. Сначала мед нагревают до тех пор, пока он не потемнеет и не приобретет насыщенные дымные ноты. Параллельно колу переливают в емкость и интенсивно перемешивают, чтобы удалить пузырьки углекислого газа. На первый взгляд, это кажется нелогичным — ведь пузырьки составляют неотъемлемую часть фирменного характера напитка. Однако для процесса брожения углекислый газ не нужен, и от него необходимо избавиться. После того как кола дегазирована, ее смешивают с карамелизированным медом в бродильной емкости, добавляют дрожжи и оставляют настаиваться.
Внешне дрожжи выглядят инертными, но внутри них скрываются миллионы живых микроорганизмов, которые питаются сахаром и вырабатывают спирт. Поскольку в основе напитка содержится немало сахара, следующие 30 дней дрожжи активно работают, преобразуя его в алкоголь. В процессе брожения привычные вкусовые оттенки колы постепенно улетучиваются, поэтому через пару недель в емкость добавляют обжаренные дубовые щепки, ваниль, корицу и немного карамелизированного меда — это позволяет восстановить утраченные нотки и придать напитку глубину.
Coca-Cola тестирует полностью бумажную бутылку.
